葡萄的营养价值和健康益处(上) | 每日涨营养姿势1034

时间:2019-08-12 来源: 国内新闻

   15:06

  来源:马冠生马上营养

葡萄的营养价值和健康益处(上) | 每日涨营养姿势1034

  《中国食物成分表(2009)》显示,每100克去皮葡萄中含有:

  能量44千卡、碳水化合物9.9克、脂肪0.5克、蛋白质0.2克、膳食纤维0.4克;

  还含有多种维生素,包括维生素A 8微克、维生素C 25毫克、胡萝卜素50微克、维生素E 0.7毫克、烟酸0.2毫克;

  另外还有多种矿物质,如钾104毫克、钠1.3毫克、磷13毫克、硒0.2微克等。

  除了水分外,葡萄中的主要生物功效成分是膳食纤维和多酚类化合物。膳食纤维主要存在于葡萄皮和葡萄籽之中。葡萄皮中纤维主要以多聚糖、木质素及含氮物质为主,其中总膳食纤维的含量达干物质的75%以上,而水溶性膳食纤维含量则占总膳食纤维含量的15%以上,并以果胶类物质含量最为丰富。

  膳食纤维具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。

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  (该图片由Jill Wellington在Pixabay上发布)

  《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》建议,我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克,葡萄皮和葡萄籽是膳食纤维的重要来源。

  葡萄中的多酚类化合物,包括花色素、白藜芦醇及黄酮类,主要存在于葡萄皮中,还包括儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物,主要存在于葡萄籽中。文献显示,葡萄皮中的多酚约占葡萄总酚的25-50%,葡萄籽中多酚则高达总酚的50-70%。

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   北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

   国家食物与营养咨询委员会委员

   中国营养学会副理事长

   九三学社中央科普工作委员会委员

  

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  膳食纤维

  葡萄皮

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  葡萄

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