酒店大厨教你饭菜做法,香嫩爽口,清淡又美味,色香味俱全

时间:2019-08-03 来源: 热点专题

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  青椒番茄土豆片

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  食材:

  青椒、番茄、土豆、蒜、盐

  做法:

  1、番茄去皮切小块,土豆切片

  2、爆香蒜末下土豆片,加少许生抽,加入番茄块,炒至番茄软烂

  3、起锅前继续放蒜末、青椒炒到青椒断生加盐

  小米锅巴

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  食材:

  小米、面粉、水、奥尔良调料粉

  做法:

  1、二把小米的量加水浸泡四个小时以上,洗净小米,倒掉多余的水,把装小米的器皿放平,小米上面看不见水,下面还有一点点水为宜,水千万不要流的太多,面粉加的量太多会不酥脆

  2、加入适量面粉与小米和余下的一点点水和成面团,面粉要一点点加,面粉的总量一定不能超过小米

  3、和成不稀不干的面团,盖保鲜膜醒发半个小时

  4、醒好的面团擀成超薄的片,越薄越酥脆,用叉子扎上小孔,切成合适的大小

  5、锅中放油烧到七成热,放面片炸,小火炸成金黄色捞出沥干,如果感觉不够脆可以复炸一次

  6、垫上吸油纸,捞出锅巴,撒上适量的奥尔良调味粉拌匀即可,也可以撒自己喜欢的调味料,那叫一个香,好吃到停不下来,真的老少皆宜

  凉拌苦菊

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  食材:

  白醋、红醋、白砂糖、生抽、小辣椒、色拉油、白芝麻、苦菊

  做法:

  1、苦苣洗净,再用凉开水或矿泉水浸泡,取出沥干水分

  2、依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖,大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入,以个人的口味为准,喜欢酸的,多加醋,喜欢甜的多加糖调匀至糖融化

  3、用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁

  4、锅烧热,倒入适量油至冒烟关火,待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放,不然芝麻会糊掉的

  5、等芝麻微黄,将芝麻油倒入酱汁,把沥干水分的苦苣掐断放入碗中倒入酱汁

  九层塔炒蛋

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  食材:

  罗勒叶子、鸡蛋

  做法:

  1、罗勒叶子剪下来洗净切碎,叶子大小都可以,还可以切的更碎一些也没问题

  2、鸡蛋四个,和罗勒叶一起搅拌均匀

  3、平底锅烧热,放入一层底油,把蛋液均匀撒在量的盐在锅中

  4、煎好一面,再翻过来煎另一面,两面焦黄后出锅即可

  小米锅巴

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  食材:

  小米、面粉、五香粉/胡椒粉

  做法:

  1、清水倒入100g小米中浸泡1小时倒出大部分清水

  2、加入100g面粉搅拌成絮状用小手手和成光滑面团

  3、面团擀成薄片用刀切成方形,用叉子插出均匀小孔,面胚完成

  4、油烧至7分热下面胚,炸至焦黄捞出沥干再丢进锅里复炸10秒以内,稍微变色就捞出

  5、撒上自己喜欢的调料,推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香,焦黄酥脆的锅巴完成,超级好吃

  凉拌苦菊(超级简单又好吃)

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  食材:

  苦菊、耗油、蒜、色拉油、糖

  做法:

  1、苦菊洗净,沥干水份,手撕成5厘米左右的段,蒜瓣切碎

  2、热锅倒入适量的色拉油,改中小火,把蒜末倒入翻炒出香味

  3、倒入适量糖和2大勺蚝油翻炒均匀,关火放凉后倒入苦菊中拌匀盛盘即可

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